Trutas à moda do Ceira

A truta é um peixe muito apreciado na gastronomia portuguesa. Desde tempos remotos, a truta faz parte da dieta saudável e é elogiada por ser atrativa e saborosa. No livro 'Âncora Medicinal para conservar a vida com saúde', publicado em 1731, o médico de D. João V elogia a truta e dá sugestões de como cozinhá-la. O Cozinheiro Moderno ou Nova Arte de Cozinha, escrito por Lucas Rigaud em 1780, apresenta diversas formas de preparo da truta. Em Góis, a pesca da truta no Rio Ceira é uma tradição, e a truta à moda do Ceira é uma das receitas mais características da região.