Benefícios do Trigo-sarraceno

O trigo-sarraceno, também denominado trigo-mourisco, é uma planta da família Polygonaceae que produz grãos comestíveis semelhantes aos cereais. Estes grãos são ricos em rutina e são, na verdade, sementes de um fruto relacionado com o ruibarbo e as azedas. Para consumo humano, a casca exterior deve ser removida, um processo que requer equipamento de moagem específico devido à sua forma incomum. Além disso, o trigo-sarraceno é considerado energizante e nutritivo, sendo uma fonte significativa de farelo. Disponível em variedades leve ou integral, a variedade integral é a mais nutritiva. Por não conter glúten, é adequado para uma dieta celíaca, e destaca-se por apresentar mais proteína do que o arroz, trigo ou milho.